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目前社會(huì)上出現(xiàn)可很多食品新聞，比如像現(xiàn)在的嬰兒奶粉問題等等，針對(duì)這一問題，我們那應(yīng)該控制在食品生產(chǎn)鏈中微污染這個(gè)環(huán)節(jié)，講解微污染包括什么?如員工新陳代謝物、手部、車間環(huán)境、地面揚(yáng)塵中等輕微污染源的總稱，其中任一點(diǎn)若控制不當(dāng)，均可導(dǎo)致食品在保質(zhì)期內(nèi)霉變或腐敗。為了嚴(yán)格控制食品生產(chǎn)過程中微污染源，需從以下幾點(diǎn)著手：

1、員工進(jìn)入潔凈室數(shù)目以維持小限度為原則愈小愈好，并須依潔凈室進(jìn)出標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)出潔凈室。出則相反方向進(jìn)行，唯不需經(jīng)緩沖通道或風(fēng)淋室脫塵處理。

2、進(jìn)入潔凈室員工，應(yīng)該要具備有達(dá)成高潔凈度標(biāo)準(zhǔn)，并要維持好狀態(tài)的觀念。

3、控制生產(chǎn)操作人員自身新陳代謝物直接有效的方式為：在生產(chǎn)前換工作鞋、換工作服、戴工作帽、佩一次性口罩，工作衣、帽應(yīng)穿戴整齊，頭發(fā)不得露在衣帽外面，禁止涂口紅、佩戴任何飾品等。

4、生產(chǎn)過程中接觸成品的操作應(yīng)該戴上一次性手套，手套要完整、無(wú)破損、不透水，當(dāng)手被污染后應(yīng)該按上述洗手消毒程序重新洗手消毒。